Het eten en drinken dat wij consumeren, bevat vele ingrediënten. Koolhydraten, eiwitten, vitamines, antioxidanten en vetten. Maar weet u ook wat alle ingrediënten inhouden?
Voedingsvezels
De term voedingsvezels is een verzamelnaam voor verschillende soorten stoffen, zoals koolhydraten. Deze komen voor in de celwand van planten. Volkorenbrood, aardappelen, groente en fruit bevatten deze voedingsvezels. Deze voedingsstoffen zorgen ervoor dat de darmen goed blijven werken, waardoor verstopping en aambeien worden voorkomen. Daarnaast zorgen deze stoffen voor een ‘vol gevoel’ en bevatten eigenlijk weinig tot geen calorieën. Een ideaal middel tegen overgewicht. Sommige vezels zorgen zelfs tegen aderverkalking en een hoge bloeddruk.
Antioxidanten
Een stof die vaak in voedingsmiddelen voorkomt is de antioxidant. Dit is een stof die zorgt dat levensmiddelen niet met zuurstof reageren, zodat er geen schadelijke ‘vrije radicalen’ ontstaan. Deze radicalen kunnen namelijk de celstructuur en het DNA van de mens aantasten. Voorbeelden van antioxidanten zijn vitamine C en E. Veel fruit, zoals blauwe bessen, aardbeien, frambozen, bramen en granaatappels bevatten deze stof. Ook in thee zit een stofje, ECGC, die ook een antioxidant is. Het is nog niet aangetoond of de stof een hoge beschermende werking heeft, maar een teveel van het antioxidant betacaroteen kan de kans op diverse vormen van kanker vergroten. Vooralsnog is de antioxidant geen gevaarlijke stof, mits u het in een normale hoeveelheid binnen krijgt.
Onverzadigde vetzuren
Vet, bestaande uit glycerol en vetzuren, is van cruciaal belang om uw lichaam te laten functioneren. Vetzuren zijn namelijk belangrijke bouwstoffen voor onze cellen. Maar er is wel een groot verschil tussen gezonde en ongezonde vetten. Onverzadigde vetzuren behoren tot de ‘gezonde’ vetten. Deze verlagen namelijk het cholesterolgehalte. Deze vetzuren zitten in voedingsmiddelen zoals plantaardige oliën, dieethalvarines, margarine en vette vis. Ook de meervoudig onverzadigde vetzuren, zoals omega-3 en visvetzuren, zijn onmisbaar voor het menselijk lichaam. Deze vetzuren komen voor in vissoorten, zoals makreel, haring, zalm en tonijn, die het weer uit algen halen. Wel is er een maximum gesteld voor de hoeveelheid vetzuren. Het advies is maximaal 0,45 gram per dag naar binnen te werken, omdat het anders ernstige gevolgen kan hebben.
Bron: Voedingscentrum.nl – Dokterdokter.nl
Lees het artikel ook op Margriet.nl